在重庆渝东南农业科学院的试验田里，藏着涪陵榨菜香飘世界的秘密。8月14日，记者跟随“活力中国调研行”主题采访活动来到这里。

“过去青菜头（榨菜原料）的叶子猪都不吃，浑身刺毛还有辛辣味。”渝东南农科院副院长石萍萍说，如今，科研人员选育的茎叶兼用品种，让原本废弃的菜叶变身为可食用蔬菜。他们正开展叶片饲料化研究，未来有望实现涪陵榨菜、涪陵黑猪的种养循环，让绿色生态从田间起步。

“三腌三榨”是涪陵榨菜的核心工艺，但发酵产生的浓盐水曾是环保难题。涪陵榨菜集团副总经理皮林 透露，过去处理废水全靠生化处理，现在通过真空浓缩技术，浓盐水摇身一变有了新出路：一部分加工成榨菜酱油走向市场，另一部分则回到腌菜池循环利用，昔日的废水成了宝贝。

“我们在80多个国家和地区都有销售！”涪陵区榨菜产业发展中心副主任冯兴成表示，涪陵正牵头制定榨菜国际标准，独一无二的气候土壤条件、代代相传的工艺创新，让涪陵榨菜不仅坐稳国内“国民小菜”的宝座，更向着“全球榨菜出口基地”全速前进。

来源： 中国青年报客户端